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自制低卡醬汁丨為你的沙拉料理注入輕食靈魂
發布時間:2019-7-30 點擊:次 Tags:比薩技術培訓



七八月的日子里,天氣是越來越熱了,躁動的味蕾也逐漸懈怠下來,似乎大家都沒有什么胃口了,好像一日三餐都得要三思而后食,整得大家都沒有辦法一起愉快地吃飯了……




而清脂減肥就這樣被迫提上日程,餐桌上的主角也開始發生變化,清新爽口的夏日沙拉成為眾多人的首選。它食材豐富、色彩繽紛、營養全面、飽腹感強、制作簡單,總之,沙拉的優點實在是太多太多。




但吃沙拉也是有講究的

并不是所有的沙拉料理都能稱為

輕食沙拉




要知道沙拉的精髓所在就是醬汁,享受一道沙拉料理,離不開靈魂醬汁的陪伴。同樣的一盤沙拉菜,搭配上不同的醬汁,口感風味會大不一樣的。所以醬汁對于沙拉真的太重要了。




今天Dr.Pizza就來跟大家一塊了解一下沙拉醬汁的知識,給大家找出幾款低卡又美味的沙拉醬汁,任何美味的沙拉料理都能信手拈來,保證能幫助味蕾實現大逆襲!




搭配沙拉的醬汁

從質地和原料上區分

大體可分為兩大類




一類是液體狀的,基礎原料有油脂、醋、香料、海鹽等,可歸結為油醋類;另一類是半固體濃稠狀的,基礎原料有蛋黃醬或酸奶、酸奶油等,可歸結為奶油類。


由此可見,并不是每一款醬汁都符合清脂減肥需求的,因為很多常見的沙拉醬,比如蛋黃醬、千島醬等口味都是無可挑剔的,但都是屬于奶油類沙拉醬,且熱量都是非常非常高的。




黃醬,音譯名是美乃滋(Mayonnaise),是很多人知道的第一款沙拉醬,它的主要成分(至少70%)是植物油和蛋黃,熱量是所有沙拉醬中最高的。


所以想要制作一道完美的夏日輕食沙拉料理,盡量避開一些高熱量的奶油類沙拉醬。該如何制作低卡輕食的沙拉醬汁呢?




事實上,西式沙拉醬之制作所用的常見原料并不多,在基礎原料為味道基底的同時,再拆解/調換/添加其他幾個調味料就可以衍生出更多口感豐富且差異化顯著的健康沙拉醬汁。


想要更加別致清新的味道,還可靈活加入一些香料,比如迷迭香、羅勒、蒔蘿、百里香、鼠尾草、歐芹、細香蔥、茴香根、香葉等。





 推  薦 

常見低卡沙拉醬汁


清爽油醋汁

油醋汁是十分受意大利人歡迎的沙拉醬汁,它的主要原料有橄欖油、醋(意大利黑醋、紅酒醋、白酒醋、水果醋等)、黑胡椒和鹽,其中油和醋的比例是3:1,口味清爽微酸,熱量比較低??諼鍍盟岬?,可適當多加一些醋。




意式黑醋汁

如果你是沙拉的真愛粉,對于意式黑醋汁一定不陌生。它的味道很鮮美,且非常百搭,鮮蔬肉類都很合適。而一份好的意式黑醋汁,離不開一瓶好的黑醋。品質越高的黑醋,色澤越深,香味越濃。


酸乳酪沙拉醬

酸乳酪沙拉醬的主要原料有希臘酸奶、奶酪、白葡萄酒、蒜蓉、蒔蘿等,質地比較稀,口味咸中帶甜??詬釁匾恍?,可用來搭配一些肉食類沙拉。熱量不算高,還比較健康。




蜂蜜芥末醬

主要原料有黃芥末醬、蜂蜜和檸檬汁。這款醬的口感很清爽,別有一番風味,是甜蜜和辛香味的完美融合,是蔬果肉食類沙拉的好拍檔,比如雞肉沙拉、三文魚沙拉等。如果想要更辛辣的味道,可替換成綠芥末醬,用量也得控制下。




泰式甜辣醬

甜辣醬的口味會略有些特殊,質地輕薄,入口清爽,匯集了咸、甜、酸、辣四種味道,配上沙拉特別完美。


牛油果醬

口感很清新,味道很豐富,吃起來一點也不會油膩。主要原料有牛油果、酸奶、檸檬汁、蒜蓉、羅勒、歐芹等。為確保醬汁順滑細膩,牛油果的成熟度要夠,攪碎會更容易也更徹底。




做輕食沙拉,

怎能不會自制沙拉醬?

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