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美式沙拉精選丨如彩虹般絢麗多彩の科布沙拉
發布時間:2019-6-1 點擊:次 Tags:比薩技術培訓


科布沙拉(Cobb Salad),也叫考伯沙拉,它的顏色如彩虹般絢麗多彩,是非常經典的一道美式沙拉,20世紀30年代誕生后,就一直風靡至今,深受大家喜愛。



五顏六色的各式食材,像彩虹般陳列在沙拉盤內,美味的醬汁可以和所有的食材配合得天衣無縫,絕妙的滋味可以征服每一個挑剔的味蕾,顏值口感雙在線,營養健康零負擔!時至今日,它已然成為眾多輕食餐廳中最受歡迎的明星產品。




有美食就會有故事



盡管科布沙拉在中國的名氣沒有凱撒沙拉那么響亮,但在美國的名氣可不小,是可以和凱撒沙拉齊名的。而且這兩種沙拉也在多個方面有著相似之處,比如都與加利福尼亞都有密切的淵源,都是經由餐廳老板無意間發明的,都得到了眾多好萊塢明星的追捧。



20世紀30年代,科布沙拉誕生于加州好萊塢的一家名為“布朗德比”的餐廳,這家餐廳在當時的名氣可不小,是好萊塢大大小小明星們的“深夜食堂”,成為了那個時代好萊塢明星們的味覺記憶。



一個深夜,廚房的食材已經消耗殆盡,而作為老板的羅伯特·哈沃德·科布只好將剩下的食材(水果、蔬菜和肉)歸在一起,每一個食材都切成很均勻的形狀,且有秩序地擺在一起,淋上了沙拉醬,創作出了一道不同于尋常沙拉的菜式。



萬萬沒想到,這道不尋常的沙拉竟然會那么好吃,甚至可以說是一夜成名。后來這道沙拉在電影《朱莉與朱麗葉》中頻繁出現,從此便聲名大噪起來,而它也被正式命名為“科布沙拉”。至今一直風靡全美,大受民眾歡迎。





有彩虹就有好心情



作為一道經典的美式沙拉,大部分西餐廳都會提供科布沙拉。它擁有大量豐富的食材,而且食材會一樣一排地整齊擺放,它的色彩搭配就如同彩虹般絢麗燦爛,看上去就很有食欲,吃起來更是令人心情愉悅。



在輕食風盛行的今天,單單吃草不僅吃不飽,而科布沙拉可以讓大家吃飽吃好,因為任何對健康有好處的食材都可以加進來,蔬果和肉類都有足夠的種類和克重,分量很充足,但總體熱量不會特別高,且飽腹感特別強,完全可以單做一份主食來食用。



美式沙拉的組成元素和歐洲人的綠葉蔬菜加番茄還是很不一樣的,就比如經典的科布沙拉,除了蔬菜(比如羅馬生菜、羅沙紅、苦苣、小番茄、黃瓜、洋蔥、玉米粒、紅腰豆、南瓜、蘑菇、洋蔥、鷹嘴豆、橄欖等)和水果(牛油果、芒果、雪梨等),會有至少1-2種肉類(比如雞肉、培根粒、蝦仁、肉腸等),還會有奶酪(馬蘇奶酪、瑞士奶酪、藍奶酪、羊奶酪等)、煮雞蛋、堅果等。



不要看科布沙拉的食材有很多,但其實我們可以根據自己的喜好來進行搭配,蔬菜和水果都可以自由挑選,而肉類可以選擇卡路里低一些的,比如雞胸肉,雞肉最好是提前腌制處理一下,口感會更好些,而后續可選擇煎/炸/烤的方式,再比如低溫慢煮的方法。腌制時可進行風味調整(比如黑椒雞肉、照燒雞肉、麻辣雞肉等)。




 注 意 事 項 




1.所有食材皆可自由選擇,顏色盡量多樣化,視覺上更飽滿,才更有食欲;

2.每種食材都是按順序擺放成一排排的,與一般沙拉的上下分層有所不同;

3.水果切開后很容易氧化發黑,建議準備一些檸檬汁,來幫助延緩氧化;

4.蔬菜類食材盡量選擇比較健康的烹調方式,比如焯煮和煎烤。

5.所用的調味醬很重要,比如清爽低脂的油醋汁,千萬別忘記現磨的海鹽和黑胡椒;

6.科布沙拉的經典組成部分有羅馬生菜、雞胸肉、番茄、雞蛋、牛油果和培根等;

7.科布沙拉的配料并非一層不變,它可以因地制宜,以迎合不同地區口味。



食物是心情的開關,

繽紛的色彩會讓人心情明媚,

用一份好心情來享受這道科布沙拉,

一次吃掉整個絢麗的彩虹吧~


▲ 5月24日上海輕餐料理班の課堂作品




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